Pivovar navazuje na tradici vaření piva v Nové Bystřici, kdy v roce 1482 obdrželi mílové právo při vaření piva bystričtí měšťané od své vrchnosti Wolfganga Krajíře z Krajku. Pivovar byl založen v roce 2017 a vaření piva bylo obnoveno na jaře roku 2018. Piva plzeňského typu vaříme dvourmutove se spodním kvašením. Speciály, jako jsou např. ALE, IPA, atd. jsou kvašené svrchně. K vaření používáme české a bavorské slady, tak jako žatecký chmel nejlepší kvality. Piva jsou nefiltrovaná a nepasterizovaná, díky čemuž zůstanou v pivu všechny živé kultury a vitamíny, které jsou blahodárné pro tělo. Spojujeme slad, chmel a vodu z divoké České Kanady ve zlatavý a lahodný mok, který má příjemně horkou chuť a zlatavou barvu slunce.